從超級市場或農場購入一盒雞蛋
雖然上面印有的有效日期還沒到，
但是買來的雞蛋會不會已經放很久了呢?
到底該如何分辨雞蛋新不新鮮呢??
最近很喜歡看一個英國電視頻道Channel 4 所製作的電視節目，
叫做"How To Cook Like Heston"
由英國著名主廚 Heston Blumenthal 親自主持
每一集都是介紹一種食材，接著用那一種食材做出各種美味的料理
而這一集的主題是雞蛋"Eggs"
廢話不多說，到底如何辨認蛋的新鮮度呢???
主廚教了大家兩種簡單的方法!!
1. 整顆雞蛋: 將新鮮雞蛋放到水中，如果蛋往下沉，表示蛋是新鮮的；
如果蛋浮在水面上，就表示蛋放得有點久了。
因為久放的雞蛋，底部的氣室會變大
2.打破的蛋: 將一顆蛋打在盤子或一平面上，仔細觀察蛋白散開到多遠的地方。
如果是一顆新鮮的雞蛋，蛋看起來會是緊實的，而且蛋黃會在較高的頂部；
如果是不新鮮的蛋，蛋白部分會散開到較遠的地方，蛋黃也會比較扁平
http://www.youtube.com/watch?v=3gbgSCV9hbM
這是"Eggs"整集的節目，總共二十幾分鐘，沒有中文字幕
不過不會很難懂，因為裡面都是美麗的影片跟照片!!
關於蛋新鮮度的測試，大約是從07:40開始喔
下次煮蛋之前，可以先測試雞蛋到底新不新鮮
這可是攸關到了蛋煮出來好不好吃呢!!!
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